レシピ｜宮古島しまとうふ

【材料】 島豆腐・ゴーヤ・削り節 オリーブオイル・醤油 ※分量はお好みで 【作り方】 ① ゴーヤは縦半分に切り、種を取った後、 ３㎜―５㎜厚に切っておく。 ② 島豆腐は、ザックリと手でほぐし、 ザルにあけ水気を切っておく。 ③ フライパンにオリーブオイルを入れ、 あったまったら豆腐を入れ炒める。 豆腐に熱が入ったら、醤油を回しかけ、 皿に取り上げる。 ④ フライパンに再度オリーブオイルを入れ、 オイルが温まったらゴーヤを入れ炒める。 同様にゴーヤに火が入ったら、 醤油を回しかける。 ⑤ 最後にお皿に盛り付け、 削り節をあしらい完成。: 【ポイント】
シンプルな味付けのため、ぜひオリーブオイルと醤油にこだわってください。

【材料】 島豆腐あつあげ・大根・にんじん・こんぶ こんにゃく・醤油 ※分量はお好みで 【作り方】 ① 生昆布は水につけて戻し、結んでおく ② 大根、にんじん、こんにゃく、 あつあげ‐具材を食べやすい大きさに切り、 別々に水と醤油で炊く。 ※固い順に炊き始めるのがよい。 ③ それぞれに炊いた具材を合わせ、 最後に味を確認し、 必要であれば醤油で調整。 ④ 盛り付けの際、 お好みでラフテーを合わせても。: 【ポイント】
手間がかかりますが、具材は別々に下炊きしてから合わせましょう。

【材料】 島豆腐うすあげ・ゆしとうふ・リーフレタス トマト・卵・パン・たくあん・マヨネーズ 醤油・みりん※分量はお好みで 【作り方】 ① リーフレタス、トマトは挟めるサイズに 準備。たくあんはスライスしておく。 ゆしとうふは、ザルにあけ水をきっておく。 ② 卵は固めのゆで卵にし、水気をきった ゆしとうふと共に崩しながら混ぜ合わせ マヨネーズをお好みの加減で入れ、 卵サラダを作る。 「卵サラダ」のゆしとうふとゆで卵の割合は、 ゆしとうふ３：卵７を基本にお好みで調整。 ③ うすあげは、浅めの鍋に醤油と みりんを入れ、軽く煮絡めておく。 ④ パンに②卵サラダ、うすあげ、たくあん、 トマト、うすあげ、レタスの順で挟みこみ 完成。: 【ポイント】
たくあんが、ピクルスのように食感と味のポイントになるのでお忘れなく。

【材料】 ゆしとうふ・リーフレタス 海ブドウ（宮古島産） 【作り方】 ① リーフレタスは洗った後、水気を切り、 食べやすいサイズに手でちぎる。 ② ゆしとうふは、ザルにあけ水をきっておく。 ③ 皿に、レタス、ゆしとうふ、海ブドウの順に 盛り付け、お好きなドレッシングでどうぞ。

【材料】 ゆしとうふ・あおさ（宮古島産） だし汁（こんぶ+かつおぶしの合わせだし） 味噌※分量はお好みで 【作り方】 ① ゆしとうふは、ザルにあけ水を切り、 お椀に盛っておく。 ② だし汁に味噌を入れ、合わせておく。 ③ ①の椀に、②のだし汁を入れる。 ④ 最後にあおさをのせ完成。: 【ポイント】
ゆしとうふに火をいれると風味が薄まってしまうので、とうふは椀に入れ、温かいだし汁と合わせましょう。

【材料】 ゆしとうふ・黒糖（宮古島産） ドラゴンフルーツ 【作り方】 ① ゆしとうふは、 ザルにあけ水を切っておく。 ② 水気をきったゆしとうふを器にもり、 黒糖やドラゴンフルーツをお好みで 合わせる。